Mulom i Štrakul
Dva su kultna komada goveđeg mesa koje Dalmatinci koriste za spravljanje dobre juhe, mulom i posebno štrakul.
Ribarski jelovnik
I slatko i kiselo
Možda ćete sumnjičavo zavrtjeti glavom, začepiti nos i prekriti oči, ali savjet vam je − ne brzajte. Dodajte režanj češnjaka pa klinčić, papar u zrnu, naribani muškatni oraščić, smričke, list kadulje…
Šufigane tikvice
Mogu biti glavno jelo, ali i prilog koji se dobro sljubljuje sa svim mesnim jelima, a bome ni kombinacija s ribom s gradela nije za baciti. Na čistom maslinovom ulju
pirjajte narezanu kapulu, najbolje luk srebrenac. Početak može biti i drugačiji. Na maslinovo ulje dodajte na manje kockice narezan krumpir. A gdje su tikvice?
Janjetina s bižima
Tradicionalno jelo duboko ukorijenjeno na dalmatinskom području i ovdašnju kuhinju koje korjenje vuče iz Levanta, preko Grčke i Rimske kuhinje.
Artičoke
Prstima odvojite laticu po laticu, provucite je preko zubi i usana. Jezikom pokupite krušne mrvice, pa nježno ostružite malo bijelo zadebljanje na kraju latice.
Pohana riba
Pred nama je ljeto, a to je stađun od skuši! Ako vam se posrećispremite
njihove odreske uvaljane u jaje i brašno
Slane sardele
Uz srdelu se ispijalo obilje bevande uz zagarantirani učinak – opuštanje, veselje i barem na tren zaborav teške svakodnevnice
Svečeva janjetina
Pokušaj zadržavanja zalogaja u ustima da bi se što duže uživalo u toj neizmjernoj slasti nije urodio plodom. Kakva šteta!
Gof ispod lažne peke
Do Zagreba imam vremena smisliti kako ga pripremiti. Ribu dobro zalijte maslinovim uljem, a onda je dva, tri puta preokrenite tako da se ulje i začini dobro rasporede po njoj
Gore Bog, a dole bob!
Duše mrtvih sele u nj, a onda progovaraju u trbusima onih koji su ga jeli ponekad tiho, ali jakog vonja, a ponekad i preglasno.
Štokalj s jajima
Svjež ili sušen bio je sirotinjska namirnica. Nije to bilo nešto čime bi se netko mogao pohvaliti. Sad su druga vremena. Štoklji nema, a postao je tražena delicija
Ljekoviti Kolačići
Ako su se pekli medenjaci to je značilo da je domaćica bila posebno nadahnuta što je htjela pokazati susjedstvu ili je nekome od ukućana trebala brza ljekovita okrjepa
Krauti
Nije mi bilo jasno kako će tako smrdljiva tvar i to sutra u nedjelju, biti za ručak. Nije nezanemariv ni podatak da je antikarcinogen i da je niskokaloričan
Sardele u savur
Ura od marende već je pasala, a ura od obida još ni! Ako se u taj međuobročni intermeco pojavi muški dio porodice eto za domaćicu neprilike.
Hobotnica
Visjela je na forkocu ili palcu levuta i gajete, sušila se na pô jarbola i nitko ju nije htio. Tukli su je mlatom, oblutkom ili s njom mlatili po sikama
